在鹅肝战争里面

作者:巫烛

<p>加利福尼亚禁止鹅肝禁令的消息为厨师和食客带来了欢呼,但这一事件的转变引发了一场长期争论:鹅肝是残酷还是高级时装</p><p>我们应该强迫鸭子安慰高端用餐者吗</p><p>或者,就虐待动物而言,是否有更好的区域来放置我们的能量</p><p>这是关于鹅肝辩论的最新消息吗</p><p> 2012年,加利福尼亚州禁止出售鹅肝</p><p>然而,今年1月,洛杉矶美国地区法官斯蒂芬威尔逊表示禁令是非法的,称该裁决干涉了关于家禽产品的联邦法律,威尔逊澄清说,鹅肝尚未生产在加利福尼亚但它现在被批准进口和销售西海岸州的厨师许多人立即将鹅肝放在他们的菜单上一位厨师精心制作了四道菜鹅肝品尝菜单有人禁止鹅肝吗</p><p>是的,英国,以色列和瑞士禁止鹅肝生产,其他欧洲国家 - 如意大利,奥地利和丹麦 - 禁止强制喂养鸭和鹅芝加哥发布了一项禁止鹅肝的简短禁令于2008年被推翻这是关于加州的鹅肝gras是最后的法律吗</p><p>加利福尼亚州检察长卡马拉哈里斯呼吁最新决定,动物法防御基金和美国道路协会欢呼PETA甚至声称:“外面沙滩上会有一条线回到这个”折磨“餐厅,无论如何谁越过界限,就会发现贪食症无法控制自己,甚至对折磨动物的作用“好吧,鹅肝怎么了</p><p>鹅肝是通过一种叫做“gavaging”的过程产生的,其中鸭子通常被迫通过插入喉咙的金属管进食以扩大肝脏一位作家称为鹅肝:“家禽菜肴的阿布格莱布”,声称“你在吃之前不应该折磨你的食物“女演员/动物权利活动家布里奇特·巴多特向新闻周刊解释她对这种方法的看法:这就像把20公斤意大利面加入人类,每天两次,连续两周,想象食物当你被迫在一个不可移动的笼子里把一根管压到你的肚子里“鸭子太胖了不能走路,有些甚至”爆炸“听起来很糟糕,所以人们怎么能满意呢</p><p>虽然抗议者声称这种做法伤害了鸭子,但其他人说“不那么快”,乡村之声记者走访了美国最大的鹅肝农场之一,惊讶地发现幸福,健康的鸭子似乎没有喂养JKenjiLópez的干涉 - 关于人类强迫喂食的激烈辩论,注意到鸭子的天然弹性食道以及储存大量食物和脂肪的能力许多围绕鹅肝生产的恐怖故事似乎来自美国以外的美国鹅肝农场以豪华的方式繁殖,拥有宽阔的漫游空间,并照顾对面一些加拿大和法国的鹅肝农场是众所周知的鸭笼保持在一个非常近的范围内鹅肝支持者也有一个注意事项:鹅肝酱在世界各地都有着浓厚的文化底蕴“作为一名法国厨师”,Ludo Lefebvre告诉洛杉矶时报,“它是法国烹饪传统的重要组成部分”,g在一个可追溯到4000多年前的文化和历史坟墓里,肝脏有一幅彩色的画作埃及人正在练习灌木和育肥鸟这种做法被希腊人和罗马人采用他们将鹅肝变成美食专业受精的鸟类没有注入</p><p>这在魁北克是一个很好的问题,厨师和有机农民Jacques Legros通过遵循他们的自然饮食模式来养鸭子</p><p>每年秋天,候鸟和鹅都会肥胖他们的肝脏来为他们的长途航班提供燃料所以当它开始变冷时,Legros西班牙农民爱德华·索萨采取了类似的方法:自由自然栖息地照顾鸟类,在鸟类迁徙前进行屠宰,当它们自然地填满自己“当我从市场上尝试其他时,”Sousa告诉Perennial Plate,“工业鹅肝,这是好吃,当然,当我明白它们是什么时候制作的时候,它对我来说已经不再那么美味了我总是吃无鹅肝的鹅肝,因为我知道我正在吃一种从未被动物治疗过的产品我 这是根本性的“为什么不是每个人都像这样做鹅肝</p><p>嗯,它需要很长时间的空间,这使它成为一种利润较少的鹅肝生产形式Sousa将失去20%至30%的免费漫游鹅对掠食者 - 对很多人来说,这并不理想我应该对商业模式了解多少</p><p>很多人认为我们应该把抗议能量放在别处,指出农业行业猖獗的暴行有些人注意到了奶牛通常被视为生产鸭子的鹅肝 - 他们喂养的热量远远超过他们的需求卡路里其他人认为我们应该解决这个问题对工厂养鸡的可怕处理,其中美国人每年消费超过18,500,000,000磅而不是鹅gras,美国人每年花费大约840,000英镑(每人60磅而不是00026磅)每人5磅)“我敦促你选择将对战争产生重大影响的最大收益大多数美国人,“林肯的厨师Jenn Louis,Ore Michael Chiarello写道:”鹅肝是千分之一,在美国消费任何东西1%的人类消费所以,如果你想选择什么</p><p>这是一个愚蠢的开始“其他人说,对动物不残忍的问题是一件坏事,最初发布在PlateOnlinecom上,跟随Eve和Facebook @EveTurow,并阅读她的博客,百胜!....